新型甘薯乳饮料的研制适用技术市场论文
【题名】：新型甘薯乳饮料的研制适用技术市场论文(XinXingGanShuRuYinLiaoDeYanZhiShiYongJiShuShiChangLunWen) 【关键词】：甘薯乳饮料 稳定剂 均质压力 生产工艺 【keywords】：GanShuRuYinLiao WenDingJi JunZhiYaLi ShengChanGongYi 【作者】：樊黎生 王金华 等      【来源】： 知识词典 【期刊名称】：适用技术市场(ShiYongJiShuShiChang) 【国际标准刊号】：1006-5016        【国内统一刊号】：42-1200 【作者单位】：湖北工学院生物工程系，湖北武汉430068(HuBeiGongXueYuanShengWuGongChengXi，HuBeiWuHan430068) 【分类号】：TS275.4      【页码】：-40-42      【出版年】：2001.7         对适宜于甘薯乳饮料的稳定剂进行了筛选实验。采用正交试验法对甘薯乳饮料的最佳工艺条件进行了研究。结果表明，采用由0．1％琼脂、0．1％黄原胶和0．1％CMC－Na构成的复合稳定剂的稳定效果较好。采用甘薯：水＝1：5，脱脂乳粉的添加量为2％，复合稳定剂的用量为0．45％和均质压力为30MPa的条件生产时，甘薯乳饮料的风味和产品稳定性较好。
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