木瓜蛋白酶酶解米渣制备氨基酸蛋白饮料粮食与饲料工业论文
【题名】：木瓜蛋白酶酶解米渣制备氨基酸蛋白饮料粮食与饲料工业论文(MuGuaDanBaiMeiMeiJieMiZhaZhiBeiAnJiSuanDanBaiYinLiaoLiangShiYuSiLiaoGongYeLunWen) 【关键词】：木瓜蛋白酶 酶解 米渣 氨基酸蛋白饮料 【keywords】：MuGuaDanBaiMei MeiJie MiZha AnJiSuanDanBaiYinLiao 【作者】：王金华 邱雁临 等      【来源】： 知识词典 【期刊名称】：粮食与饲料工业(LiangShiYuSiLiaoGongYe) 【国际标准刊号】：1003-6202        【国内统一刊号】：42-1176 【作者单位】：湖北工学院，湖北武汉430068(HuBeiGongXueYuan，HuBeiWuHan430068) 【分类号】：TS275.4      【页码】：-42-43      【出版年】：2002.11         以味精厂下脚料的米渣为原料，利用木瓜蛋白酶对米渣进行水解。通过正交试验和验证试验确定酶解米渣蛋白的最适条件。利用其酶解液可配制成氨基酸蛋白饮料。氨基酸蛋白饮料中含蛋白质为182.35mg/100ml，8种必须氨基酸含量占总蛋白质含量的39％。
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