淀粉基质的脂肪模拟物及在冰淇淋中的应用现状粮油加工与食品机械论文
【题名】：淀粉基质的脂肪模拟物及在冰淇淋中的应用现状粮油加工与食品机械论文(DianFenJiZhiDeZhiFangMoNiWuJiZaiBingZuoLinZhongDeYingYongXianZhuangLiangYouJiaGongYuShiPinJiXieLunWen) 【关键词】：淀粉 脂肪模拟物 应用 冰淇淋 【keywords】：DianFen ZhiFangMoNiWu YingYong BingZuoLin 【作者】：陈颖 姚惠源      【来源】： 知识词典 【期刊名称】：粮油加工与食品机械(LiangYouJiaGongYuShiPinJiXie) 【国际标准刊号】：1009-1807        【国内统一刊号】：11-4404/TH 【作者单位】：江南大学食品学院(JiangNanDaXueShiPinXueYuan) 【分类号】：TS232      【页码】：-64-65,67      【出版年】：2004.10         简要介绍脂肪代用品的发展概况，并概述了淀粉基质的脂肪模拟物的作用机理、制备及应用现状。
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