某地区五年熟肉制品卫生质量分析现代预防医学论文
【题名】：某地区五年熟肉制品卫生质量分析现代预防医学论文(MouDiQuWuNianShuRouZhiPinWeiShengZhiLiangFenXiXianDaiYuFangYiXueLunWen) 【关键词】：熟肉制品 卫生质量 监督监测 【keywords】：ShuRouZhiPin WeiShengZhiLiang JianDuJianCe 【作者】：谢永雄 汪海江 等      【来源】： 知识词典 【期刊名称】：现代预防医学(XianDaiYuFangYiXue) 【国际标准刊号】：1003-8507        【国内统一刊号】：51-1365 【作者单位】：攀钢卫生防疫站617063(PanGangWeiShengFangYiZhan617063) 【分类号】：R155.55      【页码】：-459-460      【出版年】：2001.4 【下载地址】：下载pdf全文         目的：了解某区近五年熟肉制品的卫生监测结果。方法：对1995－1999年销售的熟肉制品随机抽取300－500g进行食品卫生检验及分析。结果：发现其感官指标合格率为72．64％，细菌总数合格率52．24％，大肠菌群合格率47．26％，且每年的感官指标，细菌总数和大肠菌群的合格率之间判别有显著性（χ^2＝16．36，P＜0．01，χ^2＝23．01，P＜0．01，χ^2＝11．09，P＜0．05），并且出现细菌总数污染超过国家标准25倍，大肠菌群污染超过国家标准50倍。结论：今后仍需大力开展食品监督管理工作。
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