奶牛和肉×奶杂交后代牛皮下脂肪组织和背最长肌颜色中国畜牧兽医论文
【题名】：奶牛和肉×奶杂交后代牛皮下脂肪组织和背最长肌颜色中国畜牧兽医论文(NaiNiuHeRou×NaiZaJiaoHouDaiNiuPiXiaZhiFangZuZhiHeBeiZuiChangJiYanSeZhongGuoXuMuShouYiLunWen) 【关键词】：阉牛 公牛 屠宰 肌肉颜色 背最长肌 肉色 杂交后代 牛皮 牛肉 牛脂肪 【keywords】：YanNiu GongNiu TuZai JiRouYanSe BeiZuiChangJi RouSe ZaJiaoHouDai NiuPi NiuRou NiuZhiFang 【作者】：P．G．Dunne 郭亚宁 高雪 许尚忠      【来源】： 知识词典 【期刊名称】：中国畜牧兽医(ZhongGuoXuMuShouYi) 【国际标准刊号】：1671-7236        【国内统一刊号】：11-4843 【作者单位】：不详(BuXiang) 【分类号】：S823 S828      【页码】：-42-42      【出版年】：2005.2 【下载地址】：下载pdf全文         本研究的目的是：(a)比较具有高遗传力的弗里斯兰奶牛2个品系(NZF和DAF)后代公牛与(比利时蓝牛)肉牛×奶牛(荷斯坦奶牛-弗里斯兰奶牛)[BBHF]的杂交后代公牛皮下脂肪和肌肉颜色；(b)比较这些遗传类型公牛和阉牛(性别)肉色和脂肪颜色的差异；(c)检测屠宰重(SW)对这些质量性状的影响。当这3种类型的各48头公牛、阉牛生长到标准屠宰体重(轻550kg，重630kg)时屠宰。NZF牛脂肪组织颜色显著比DAF、BBHF牛黄(P<0．05)，而与性别和屠宰重没有相关。公牛和屠宰重较大的牛背最长肌pH显著高于阉牛和体重较轻的牛(P<0．05)；而NZF、BBHF公牛背最长肌pH显著高于阉牛。BBHF牛比NZF和DAF后裔背最长肌肉色较鲜亮(P<0．05)，血红素较低(P<0．01)。550kg屠宰重的公牛、阉牛背最长肌肉间显著不差异，但630kg公牛肉色比同一重量的阉牛肉色深。对于背最长肌肌肉颜色，基因型、性别、屠宰重之间存在互作效应。因此，NZF公牛在550kg、630kg体重屠宰时肌肉颜色最红，但阉牛在550kg、630kg体重屠宰时肌肉颜色没有差异。这些数据表明：NZF后代生产的牛肉肉色最红、脂肪颜色最黄。
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