2001～2004年梅州市地产熟肉制品卫生质量分析职业与健康论文
【题名】：2001～2004年梅州市地产熟肉制品卫生质量分析职业与健康论文(2001～2004NianMeiZhouShiDiChanShuRouZhiPinWeiShengZhiLiangFenXiZhiYeYuJianKangLunWen) 【关键词】：熟肉制品 卫生质量 分析 【keywords】：ShuRouZhiPin WeiShengZhiLiang FenXi 【作者】：王运香,林立新,王东勉,      【来源】： 知识词典 【期刊名称】：职业与健康(ZhiYeYuJianKang) 【国际标准刊号】：1004-1257        【国内统一刊号】：12-1121 【作者单位】：[1]广东省梅州市卫生监督所，514021 [2]梅州市疾病预防控制中心([1]GuangDongShengMeiZhouShiWeiShengJianDuSuo，514021 [2]MeiZhouShiJiBingYuFangKongZhiZhongXin) 【分类号】：R155.5      【页码】：-1177-1178      【出版年】：2005.8 【下载地址】：下载pdf全文         目的了解梅州市地产熟肉制品卫生质量，为食品卫生监督工作提供科学依据。方法对抽检熟肉制品进行菌落总数、大肠菌群、致病菌和食品添加剂检验，依照GB2726—1996、GB2727—1994、GB2760—1996进行评价。结果2001—2004年该市熟肉制品卫生质量合格率72．96％，各年度合格率差异有非常显著性(P<0．005)；烧烤类、盐火局类合格率高于酱卤类(x^2=24．50，P<0．005)；不合格原因主要是大肠菌群、菌落总数超标。结论应加强熟肉制品的卫生监督管理，杜绝不合格熟肉制品流入市场，同时消费者购买时应尽量购买当天生产的产品，即买即食。
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